GREAT
Чизкейк
DESIGNERS.UA
COOKING
Чизкейк
Ингридиенты:
- печенье песочное 300 г
- масло сливочное 100 г
- сыр сливочный 600 г
- сахар 150 г
- яйца 3 шт
- сливки 30-35 % 200 мл
Количество ингредиентов рассчитано для выпекания чизкейка с бортиками в форме диаметром 22-24 см, для формы 26 см количество ингредиентов нужно увеличить в 1.5-2 раза
Самое важное в приготовлении чизкейка — найти подходящий творожный сливочный сыр. Рекомендуем брать сыр Philadelphia. Но подойдут и такие, как: Arla Natura сливочный, Bon Cream сливочный, Almette и Hochland сливочный.
Плавленые сыры, творог, сметана и маскарпоне не подходят.
Приготовление:
1. Достаем ингридиенты из холодильника, даем им остыть, а маслу - самостоятельно подтаять
2. Перемолоть печенье в блендере в песочную крошку
3. Вмешать масло в песочную крошку
4. Укладываем, прижимая, утрамбовывая получившуюся массу в форму для выпекания
5. Ставим основу в духовку на 180 градусов на 5-10 минут. Достаем и даем остыть.
6. Размешиваем сливочный сыр с сахаром до однородности.
Важно! перемешивать, а не взбивать. Нельзя допустить пузырьки внутри массы
7. По одному добавляем яйца и аккуратно вмешиваем. Лучше всего лопаткой, чтоб избежать образования пузырьков воздуха
8. Добавляем сливки, вымешиваем, и заливаем массу в остывшую после духовки основу
9. Ставим в духовку в 200 градусов на 15 минут, после - убавляем температуру до 110 градусов , и выпекаем 1 час
10. Охлаждать чизкейк в несколько этапов:
- сразу после выключения оставить на 15-20 минут в духовке с приоткрытой дверцей
- далее, подержать полчаса при комнатной температуре
- после - провести ножом вдоль стенок формы
- уже после этого ставить в холодильник
! если охладить его резко, то могут появиться трещины
! для полноты вкуса чизкейк должен находится в холодильнике 6-8 часов
! когда все готово, украшаем ягодами, сахарной пудрой, шоколадом, карамелью
Эксперт рубрики
DESIGNERS.UA Cooking
Катерина Кравц
"Я за то, чтобы каждый день влюблять в себя:
- вкусной едой
- уютом дома
- красивой собой
- интересными беседами
Я за то, чтобы во всем был баланс:
- белки с углеводами
- соленые вкусы со сладкими
- калорийные блюда с диетическими
- баланс хорошей девочки и не очень
- баланс чистоты и творческого беспорядка
- баланс полного погружения в семью и личной независимости
Мои блюда - это квинтэссенция меня самой. Совсем не сложно предположить, что вам со мной будет вкусно."
@katerina.kravts
