Говядина Веллингтон




	DESIGNERS.UA



	COOKING



	Говядина Веллингтон



	Exclusive



	 



	



	 



	Говядина Веллингтон - это впечатляющее блюдо, которое родом из дождливой Англии. Вечером, под шум дождя, с бокалом красного вина нет ничего лучше чем отведать горячее ароматное мясо, дополненное хрустящим слоем золотистого теста и нежностью грибного дюкселя и картофеля. Приготовьте это прекрасное блюдо и оно украсит Ваши зимние вечера, а так же станет изюминкой любого праздничного стола!



	 



	Ингредиенты: 



	- Говяжья вырезка - 1 шт. 



	- Грибы - 600 г 



	- Картофель - 2 шт. 



	- Горчица - 3 ст. л. 



	- Слоеное тесто - 1 уп. 



	- Желток 2 шт. 



	- Оливковое масло - для жарки



	Специи:  - Чёрный перец, белый перец, соль - по вкусу



	 



	Приготовление:  



	1. Очищаем и натираем специями мясо 



	2. На хорошо раскалённой сковороде с оливковым маслом обжариваем мясо с каждой стороны по 60 секунд, до золотой корочки 



	3. Готовим дюксель: грибы очищаем и измельчаем в блендере, обжариваем измельчённые грибы на сухой сковороде до готовности и до полного выпаривания жидкости 



	4. Далее переходим к картофелю: очищаем картофель, натираем на крупной тёрке



	5. Обжариваем на сковороде с оливковым маслом до полуготовности



	 



	Теперь переходим к сборке блюда: 



	1. Мясо натираем горчицей



	2. Тесто раскатываем



	3. Выкладываем слой грибов, затем слой картофеля



	4. У края выкладываем мясо и скручиваем в рулет закрепляя края



	5. Закручиваем ролл плотно пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на час



	Снимаем пищевую плёнку, смазываем желтком и отравляем в духовку на 180 гр до готовности



	Соус к говядине Веллингтон: 



	Идеальное сочетание с говядиной Веллингтон будет как с острыми, так и с сладкими соусами. Экспериментируйте, играйте со вкусами, каждый раз открывая для себя это блюдо с новой стороны. Но сегодня мы приготовим соус Барбекю



	Ингредиенты: 



	- Лук - 1 шт. 



	- Чеснок 



	- Готовая томатная паста хорошего качества - 400 г 



	- Готовый томатный соус - 3 ст. л. 



	- Чеснок - 3, 4 зубчика 



	- Вустерский соус - 1 ст. л. 



	- Оливковое масло - 2 ст. л. 



	- Уксус яблочный - 3 ст. л. 



	- Горчичный порошок - 1 ч. л. 



	- Коричневый сахар - 1 ст. л. 



	- Чёрный перец 



	- Соль 



	- Каенский перец - по вкусу



	 



	Приготовление:



	1. Заливаем горчичный порошок с сахаром горячей водой 1/2 стакана и размешиваем до полного растворения 



	2. В кастрюле на оливковом масле обжариваем лук и чеснок до золотистости



	3. Затем добавляем к ним томатный соус и доводим до кипения 



	4. Добавляем томатную пасту, уксус, перемешиваем и вводим горчично-сахарную смесь



	5. Далее вливаем вустерский соус, специи, готовим 10 минут на среднем огне помешивая



	Дать соусу отдохнуть 1 час и можно подавать к столу!