GREAT
Яйца Бенедикт
DESIGNERS.UA
COOKING
Яйца Бенедикт
Ингредиенты:
соус (на 3 хорошие порции):
- сливочное масло 150 г
- яйцо куриное 3 штуки
- вода 1 ст ложка
- лимонный сок 1 ст ложка
- соль
яйца пашот:
- куриное яйцо
- оливковое масло
- пищевая плёнка
основа:
- белый хлеб
- лист салата/авокадо/шпинат/ничего
Приготовление:
1. Делим масло на 3 куска - 2 маленьких по 20 грамм и 1 большой
2. Большой кусок масла топим на медленном огне и отставляем в сторону
3. Отделяем белки от желтков, добавляем лимон, воду и соль, взбиваем желтки примерно 1 минуту (они должны загустеть)
4. Добавляем маленький кусок масла, и сразу ставим на огонь на водяную баню, нагретую градусов до 60
5. Взбиваем минуты 2, пока желтки не загустеют, и соус не станет кремообразным
важно!!! огонь должен быть маленький. если вдруг яйца нагреть слишком резко, или поставить на большой огонь, они могут свернуться
6. Снимаем кастрюлю с огня, сразу добавляем второй маленький кусок масла, и вбиваем его в желтки
7. Начинаем вливать растаявшее масло тонкой струёй. Белый осадок вливать не нужно
крем должен стать густым, как жирные сливки. соус готов.
Делаем яйца пашот:
-
в чашку стелем пищевую плёнку, смазываем оливковым маслом
-
разбиваем туда яйцо
-
закручиваем без воздуха и чем-то фиксируем
-
варим 3-5 минут, кому как нравится
Собираем блюдо:
На хлеб свежий или подрумяненный выкладываем лист салата или что есть.
сверху яйцо, соус, перчим для красоты и подаём!
Эксперт рубрики
DESIGNERS.UA Cooking
Катерина Кравц
"Я за то, чтобы каждый день влюблять в себя:
- вкусной едой
- уютом дома
- красивой собой
- интересными беседами
Я за то, чтобы во всем был баланс:
- белки с углеводами
- соленые вкусы со сладкими
- калорийные блюда с диетическими
- баланс хорошей девочки и не очень
- баланс чистоты и творческого беспорядка
- баланс полного погружения в семью и личной независимости
Мои блюда - это квинтэссенция меня самой. Совсем не сложно предположить, что вам со мной будет вкусно."
@katerina.kravts
