Кулич Творожный

DESIGNERS.UA
COOKING
Кулич Творожный 
Exclusive
 
 

Пасхальные куличи - это самый важный атрибут Пасхи. И мы с нашим партнером - Popelin Eclair - подготовили для Вас рецепт лучшего и проверенного кулича. Наслаждайтесь, готовьтесь к прекрасному Пасхальному дню - и готовьте вместе с DESIGNERS.UA Cooking

 
 
Ингредиенты:

(Рассчитано на 6 шт. Диаметром 10 см)

 

- Мука пшеничная - 800 гр

- Дрожжи сухие Соф-Момент - 1 пакетик 12 гр (Если дрожжи Живые - 36 гр)

- Творог - 450 гр (5-9%)

- Сахар - 140-190 гр

- Ванильный сахар

- Яйца - 3 яйца

- Яйца - 3 желтка

- Масло сливочное - 100 гр

- Молоко - 140 мл

- Изюм, цукаты - 200 гр

- Соль - 1/2 чайной ложки

 

Глазурь:

- Белки - 2 шт

- Сахар - 200 гр

 

 

Приготовление:

1. Делаем опару: соединяем теплое молоко+стол.ложку сахара из общего кол-ва и дрожжи

2. Размешиваем, добавляем муку (из общего кол-ва) доводим до состояния густой сметаны. 

3. Накрываем пленкой и ставим в теплое место, чтоб опара подошла.

4. Далее, в миске для замеса теста, или в чаше комбайна, яйца соединяем с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, (можно добавить тертую цедру), 0,5ч.л соли(слегка взбить)

5. Туда же вводим творог, взбиваем до однородности

6. Далее - сливочное масло комнатной температуры, тоже взбиваем до однородной массы. 

7. Подошедшую опару добавляем в творожную массу, перемешиваем и добавляем муку (частями, в 3 этапа). 

8. Замешиваем тесто. 

9. Долго вымешивать не нужно, мука должна соединиться с влажной частью и тесто должно собраться в шар. 

10. Тесто переложить в большую емкость или в пакет свободный (чтобы у теста было место вырасти) и в холодильник на 12 часов. 

11. Цукаты и сухофрукты промыть, можно замочить их  в апельсиновом соке на несколько часов и дать стечь, присыпать мукой.

12. Тесто достать из холодильника, дать согреться, размять в пласт, сверху насыпать цукаты и вмешать их в тесто. 

13. Тесто разделить на 6 частей (это для формы 10 см в диаметре)

14. Скатать каждую часть в шар, и в форму. 

15. Накрыть полотенцем и в теплое место на расстойку (можно в духовку, градусов на 30-40)

 

Выпекать при температуре 170-180 С,  проверять готовность - сухой зубочисткой, чтобы на ней ничего не оставалось.

 

Глазурь:

1. Взбить белки до пены, понемногу добавляя сахар

2. Взбивать венчиком или миксером долго - до густой однообразной консистенции  

 

Готовые куличи, после того как они остынут, покрыть глазурью - украшать на свое усмотрение

DESIGNERS.UA и Popelin Eclair желают волшебной Пасхиheart